Qualitätssicherung
Quallität und Sicherheit - die QS GmbH
In den Jahren seit seiner Gründung hat sich das QS-Prüfsystem für Lebensmittel zu "dem" Qualitätssicherungssystem bei Fleisch und Fleischwaren entwickelt. Auch bei Obst, Gemüse und Kartoffeln hat QS heute nationale und internationale Bedeutung. Mit seinem stufenübergreifenden Ansatz ist es in Landwirtschaft, Produktion und Vermarktung etabliert und vom Verbraucher anerkannt.
In nur wenigen Jahren hat QS mehr als 120.000 Systempartner von dem Nutzen einer modernen
und effizienten Qualitätssicherung überzeugt. Verbraucher vertrauen heute millionenfach auf Waren mit dem QS-Prüfzeichen.
Unter folgendem Link gelangen Sie auf die Verbraucherinformationsseite von QS:
Aktuelles von QS
Pressemitteilung zum Workshop
Erklärung zum Verzicht der Ferkelkastration
Informationen zum Kastrationsverzicht bei Ferkeln:
Information zur Ferkelkastration
Handelsklassenschema Schweineklassifizierung
| Handelsklasse | Anforderungen (Muskelfleischanteil in %) |
| E | 55 und mehr |
| U | 50 und mehr, jedoch weniger als 55 |
| R | 45 und mehr, jedoch weniger als 50 |
| O | 40 und mehr, jedoch weniger als 45 |
| P | weniger als 40 |
| M | Schlachtkörper von Sauen |
| V | Schlachtkörper von Ebern und Altschneidern |
Handelsklassenschema Rinderklassifizierung
Information zum Handelsklassensystem Rind seit 01.11.2010
| Fleischig-
keitskl. |
Beschreibung | ||||
| E+ | E0 | E- | Alle Profile konvex bis superkonvex;
außergewöhnliche Muskelfülle |
Keule:
Rücken: Schulter: |
Stark ausgeprägt
Breit und sehr gewölbt (bis in Schulterhöhe) Stark ausgeprägt |
| vorzüglich | |||||
| U+ | U0 | U- | Profile insgesamt konvex;
sehr gute Muskelfülle |
Keule:
Rücken: Schulter: |
Ausgeprägt
Breit und sehr gewölbt (bis in Schulterhöhe) Ausgeprägt |
| sehr gut | |||||
| R+ | R0 | R- | Profile insgesamt gradlinig;
gute Muskelfülle |
Keule:
Rücken: Schulter: |
Gut entwickelt
Noch gewölbt (aber in Schulterhöhe weniger breit) Ziemlich gut entwickelt |
| gut | |||||
| O+ | O0 | O- | Profile geradlinig bis konkav;
geringe Muskelfülle |
Keule:
Rücken: Schulter: |
Mittelmäßig entwickelt
Mittelmäßig entwickelt Mittelmäßig entwickelt und fast flach |
| mittel | |||||
| P+ | P0 | P- | Alle Profile konkav bis sehr konkav;
geringe Muskelfülle |
Keule:
Rücken: Schulter: |
Schwach entwickelt
Schmal mit hervortretenden Knochen Flach mit hervortretenden Knochen |
| gering | |||||
| Beschreibung | Ergänzende Bestimmungen | |||
| Keine bis sehr geringe Fettabdeckung | Kein Fettansatz in der Brusthöhle | |||
| 1- | 10 | 1+ | ||
| sehr gering | ||||
| Leichte Fettabdeckung; Muskulatur
fast überall sichtbar |
In der Brusthöhle ist die Muskulatur
zwischen den Rippen deutlich sichtbar |
|||
| 2- | 20 | 2+ | ||
| gering | ||||
| Muskulatur mit Ausnahme von Keule
und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt; leichte Fettansätze in der Brusthöhle |
In der Brusthöhle ist die Muskulatur
zwischen den Rippen deutlich sichtbar |
|||
| 3- | 30 | 3+ | ||
| mittel | ||||
| Muskulatur mit Fett abgedeckt, an
Keule und Schulter jedoch noch teilweise sichtbar; einige deutliche Fettansätze in der Brusthöhle |
Fettstränge der Keule hervortreten. In
der Brusthöhle kann die Muskulatur zwischen den Rippen von Fett durchzogen sein. |
|||
| 4- | 40 | 4+ | ||
| stark | ||||
| Schlachtkörper ganz mit Fett
abgedeckt; starke Fettansätze in der Brusthöhle |
Die Keule ist vollständig mit einer dicken
Fettschickt überzogen, so dass die Fettstränge nicht mehr sichtbar sind. In der Brusthöhle ist die Muskulatur zwischen den Rippen von Fett durchzogen. |
|||
| 5- | 50 | 5+ | ||
| sehr stark | ||||
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